• 早餐:长沙米粉



    我认为早餐能吃上自己喜欢的米粉,整天都会感觉精神饱满的。我​只要有空就给家人做饭菜,除了爱他们,想帮他们分担之外,更多的是为了满足自己爱做饭菜的心理需求。工作和生活相互切换是种美妙的享受。下面来说说,我们的大长沙的美味米粉吧。

    长沙米粉是湖南省传统的美食,属于湘菜系。是长沙市民最爱的食品之一 。以米粉,榨菜丝,肉丝,盐,味精,酱油,杂骨汤,干椒粉,葱花,熟猪油等制作而成。
    长沙人喜欢吃米粉,米粉分圆粉跟扁粉两种,长沙市民大多偏好食扁粉,因为扁粉比起圆粉来优势就是比较容易入味,要知道米粉本身是没有任何味道的,全靠汤来调味。所以汤头是一碗米粉的关键。码子,长沙人管放在米粉里面的配菜叫码子,有盖码跟炒码两种。所谓盖码就是事先做好了码子,粉下出来后直接把做好的码子盖在上面;而炒码,顾名思义,是在点粉的时候临时用小锅炒出来的配菜,这样码子新鲜而且味道好些,所以比盖码贵。一般常吃的码子有肉丝,酸辣,椒脆,酱汁,杂酱等长沙的米粉一碗是二两,这个是标准配置。

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    长沙肉丝米粉制作方法:
    1.猪肉切成细丝,然后放盐和酱油腌制10分钟。
    2.锅内放油烧热,将肉丝、蘑菇炒香,调正味盛出。
    3.大骨汤烧热,取碗一个,放盐,味精,酱油,辣椒油熟猪油,葱花香菜,将烧开的大骨汤倒入碗中。
    4.锅内烧开水,下米粉,烫一分钟即可捞出放入碗中,浇蘑菇肉丝和酸菜,一碗热气腾腾的长沙米粉完成。
    注意:米粉喜欢吃软一点的可以煮久一点,但是一般一到两分钟就可以捞出来了。其实放点湖南剁辣椒,味道会更加棒。